Originaire de la Gaspésie, Jean-Charles Castilloux a obtenu une maîtrise en interprétation (orgue) à l’Université Laval sous la direction d’Antoine Bouchard. Il a donné des concerts à Gaspé et dans la région de Québec.

Outre son intérêt pour l’orgue, il réalise des harmonisations pour chœur, donne des cours d’écriture et d’orgue. Il détient également un baccalauréat en théologie.

Jean-Charles Castilloux est organiste titulaire à l’église Saint-Charles-Garnier de Sillery et organiste suppléant à la Cathédrale anglicane Holy Trinity de Québec. Il enseigne l’orgue au Centre musical Uni-Son depuis l'an 2000.